Kwas chlebowy

Przepis na robienie kwasu chlebowego krok po kroku: „Kwas Klasyczny żytni”

Co jest potrzebne do zrobienia kwasu chlebowego?

• Słoik 3 litry
• Butelki plastikowe 1 litr – 3 szt. Lub 1,5 litra – 2 szt. Kwas można również wlać do szklanych butelek o pojemności 1 litra z pod soków lub sosów z metalową zakrętką.
• Sfermentowany słód żytni
• Cukier
• Suche drożdże

Składniki:

• 3 litry wody
• 5 płaskich łyżek sfermentowanego słodu
• 7-9 płaskich łyżek cukru
• 0,5-1 łyżeczki suchych drożdży

Metoda przygotowania:

• Wsyp słód i cukier do 3-litrowego słoika.
• zalać wrzątkiem 1-2 litry. Trochę wymieszaj.
• odczekać 2-3 godziny.
• Doprowadzić zawartość słoika do 3 litrów wodą. Używam zwykłej zimnej wody z kranu.
• Wsyp drożdże i delikatnie wymieszaj.
• Pozostaw na 12 godzin w temperaturze pokojowej.

• Wlewamy kwas chlebowy do butelek. Aby to zrobić, do każdej butelki o pojemności 1,5 litra wsypujemy 1,5-2 łyżki cukru. Jeśli wlewamy kwas do 1 litrowych butelek, to wsypujemy 1 łyżkę cukru. łatwiej będzie wsypać cukier do lejka, który był wcześniej umieszczony w butelce. W ten sposób do wszystkich butelek wsypujemy cukier.
• Delikatnie wlej kwas chlebowy ze słoika do butelek przez lejek i zamknij korkiem. Powstały zakwas w słoiku staramy się jak najmniej wymieszać.
• Odwracamy butelki kilkakrotnie do góry dnem, aby wymieszać cukier, który osiadł na dnie butelki i zostawiamy butelki w temperaturze pokojowej na 5 godzin, aby kwas chlebowy był nasycony dwutlenkiem węgla.

• Po procesie gazowania włóż kwas do lodówki i ostudź.
• Po schłodzeniu kwas jest gotowy do użycia.

Co zrobić z pozostałym zakwasem w słoiku?

Powstały w słoiku zakwas nie powinien być wyrzucany. Jeśli pieczesz chleb w domu, na tym zaczynie możesz zrobić ciasto chlebowe.

Przydatne właściwości kwasu chlebowego

Kwas chlebowy od wieków jest jednym z najpopularniejszych orzeźwiających napojów. Na jego bazie przygotowuje się „turi”, „okroshkę”, botwinie, mięso marynuje się i dusi.
Jest nie tylko smaczny, ale bardzo przydatny dla naszego organizmu. Dzięki zawartym w swoim składzie witaminom E i B1 aminokwasy poprawiają metabolizm, korzystnie wpływają na układ pokarmowy, nerwowy, sercowo-naczyniowy.